畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.8 | 14 | 39.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.2 | 8.9 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 15.1 | 9.7 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 27.5 | 1.6 | 25.9 | g | | コレステロール | 81 | 0 | 81 | mg | | 脂質 | 29.9 | 1.8 | 28.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 73.1 | -72.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 66.5 | -66.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 73 | -68.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 74 | -73.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | ナトリウム | 40 | 1 | 39 | mg | | カリウム | 260 | 110 | 150 | mg | | カルシウム | 3 | 24 | -21 | mg | | マグネシウム | 17 | 26 | -9 | mg | | リン | 150 | 80 | 70 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.6 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.22 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 1.2 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 3.1 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.07 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 12 | -5 | μg | | パントテン酸 | 1.22 | 0.66 | 0.56 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |