畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.8 | 17.2 | 36.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.2 | 64 | -50.8 | g | | たんぱく質 | 15.1 | 75.7 | -60.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 27.5 | 1.9 | 25.6 | g | | コレステロール | 81 | 190 | -109 | mg | | 脂質 | 29.9 | 3.2 | 26.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.4 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.5 | -2.7 | g | | ナトリウム | 40 | 480 | -440 | mg | | カリウム | 260 | 810 | -550 | mg | | カルシウム | 3 | 46 | -43 | mg | | マグネシウム | 17 | 91 | -74 | mg | | リン | 150 | 680 | -530 | mg | | 鉄 | 1.4 | 9 | -7.6 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.43 | -0.35 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 24 | -22 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 24 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.57 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 37 | -32.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 54 | -46.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.53 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 22 | -20.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.22 | 0.97 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |