畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 赤肉 生 とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 赤肉 生とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 赤肉 生 | モロヘイヤ 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 69 | 91.3 | -22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 2.2 | 15.7 | g | | たんぱく質 | 20.7 | 3 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 0.3 | 7.5 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 8.7 | 0.4 | 8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 50 | Tr | 50 | mg | | カリウム | 360 | 160 | 200 | mg | | カルシウム | 3 | 170 | -167 | mg | | マグネシウム | 23 | 26 | -3 | mg | | リン | 200 | 53 | 147 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.3 | 0.4 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 1.02 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6600 | -6600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 39 | -39 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6600 | -6600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 550 | -550 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 450 | -445 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 0.4 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 67 | -61 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 11 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |