畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.3 | 41.2 | 22.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 20.5 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 24.2 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.1 | 17.2 | -2.1 | g | | コレステロール | 66 | 110 | -44 | mg | | 脂質 | 16.6 | 18.1 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 14.3 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 13 | -12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 17 | -12.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 13.3 | -12.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | ナトリウム | 47 | 990 | -943 | mg | | カリウム | 320 | 430 | -110 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 21 | 32 | -11 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.1 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | Tr | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 28 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.6 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 45 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.23 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6 | 6 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 10 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.21 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 23 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.19 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 % | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |