畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.3 | 68.5 | -5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 21 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 25.5 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.1 | 4.1 | 11 | g | | コレステロール | 66 | 78 | -12 | mg | | 脂質 | 16.6 | 4.7 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5.2 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 47 | 63 | -16 | mg | | カリウム | 320 | 340 | -20 | mg | | カルシウム | 3 | 19 | -16 | mg | | マグネシウム | 21 | 29 | -8 | mg | | リン | 180 | 250 | -70 | mg | | 鉄 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 34 | -34 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 13 | -13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 34 | -34 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.23 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6 | 6.6 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 12 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.51 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 21 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.21 | -0.29 | mg | | ビオチン | | 10 | -10 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 % | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |