畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.3 | 17.2 | 46.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 64 | -47.8 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 75.7 | -57 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.1 | 1.9 | 13.2 | g | | コレステロール | 66 | 190 | -124 | mg | | 脂質 | 16.6 | 3.2 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 13.4 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | g | | ナトリウム | 47 | 480 | -433 | mg | | カリウム | 320 | 810 | -490 | mg | | カルシウム | 3 | 46 | -43 | mg | | マグネシウム | 21 | 91 | -70 | mg | | リン | 180 | 680 | -500 | mg | | 鉄 | 1 | 9 | -8 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.43 | -0.35 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.57 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 6 | 37 | -31 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 54 | -44.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.53 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 22 | -20.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 15 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.97 | -0.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 % | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |