畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.8 | 93.2 | -32.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 0.7 | 14.8 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 1.1 | 16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | Tr | 18.2 | g | | コレステロール | 68 | 1 | 67 | mg | | 脂質 | 20 | 0.1 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 3 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 5.1 | -4.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 46 | Tr | 46 | mg | | カリウム | 310 | 220 | 90 | mg | | カルシウム | 3 | 18 | -15 | mg | | マグネシウム | 20 | 17 | 3 | mg | | リン | 170 | 30 | 140 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.2 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 100 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 10 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.05 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.5 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 0.7 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 32 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.33 | 0.56 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 6.0 %、筋間脂肪： 11.4 % | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |