畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 60.8 | 60.6 | 0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 9 | 6.5 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 9.5 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | 7.5 | 10.7 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 20 | 8.3 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 19.6 | -15 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 19.1 | -18.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | ナトリウム | 46 | 760 | -714 | mg | | カリウム | 310 | 38 | 272 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 20 | 52 | -32 | mg | | リン | 170 | 190 | -20 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 45 | -45 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 18 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.5 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 2.8 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | Tr | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 7 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.4 | 0.49 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 6.0 %、筋間脂肪： 11.4 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |