畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.8 | 71.7 | -10.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 17.4 | -1.9 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 20.4 | -2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | 5.7 | 12.5 | g | | コレステロール | 68 | 57 | 11 | mg | | 脂質 | 20 | 6.7 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 3.4 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 46 | 69 | -23 | mg | | カリウム | 310 | 340 | -30 | mg | | カルシウム | 3 | 4 | -1 | mg | | マグネシウム | 20 | 22 | -2 | mg | | リン | 170 | 190 | -20 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 5.5 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 1 | 3 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 5 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.24 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 4.6 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 8.9 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.4 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 3.4 | -2.3 | μg | | 葉酸 | 5 | 8 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 1.16 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 6.0 %、筋間脂肪： 11.4 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |