畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.8 | 46.6 | 14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 5.5 | 10 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 7.6 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | 10 | 8.2 | g | | コレステロール | 68 | 36 | 32 | mg | | 脂質 | 20 | 11.1 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 15.6 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 14.2 | -13.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 36 | -31.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 32.9 | -32.4 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 46 | 380 | -334 | mg | | カリウム | 310 | 180 | 130 | mg | | カルシウム | 3 | 67 | -64 | mg | | マグネシウム | 20 | 53 | -33 | mg | | リン | 170 | 110 | 60 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.87 | -0.8 | mg | | マンガン | 0 | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 1 | 18 | -17 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 21 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 1.4 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 2.6 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 30 | -28.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 33 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.39 | 0.5 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 6.0 %、筋間脂肪： 11.4 % | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |