畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ そともも 脂身つき 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 60.8 | 50.1 | 10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 16.4 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 18.7 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | 22.7 | -4.5 | g | | コレステロール | 68 | 65 | 3 | mg | | 脂質 | 20 | 28.5 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 8.3 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | ナトリウム | 46 | 680 | -634 | mg | | カリウム | 310 | 300 | 10 | mg | | カルシウム | 3 | 25 | -22 | mg | | マグネシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 9 | -8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.59 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 8.5 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 12 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.42 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 11 | -9.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 11 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.63 | 0.26 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 6.0 %、筋間脂肪： 11.4 % | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |