畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 20.3 | 53.7 | -33.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 5 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 4.4 | 8.2 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 69.2 | 5.2 | 64 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 75.4 | 5.9 | 69.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 27.6 | -21.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 30.6 | -30.6 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 24 | 16 | 8 | mg | | カリウム | 99 | 610 | -511 | mg | | カルシウム | 2 | 18 | -16 | mg | | マグネシウム | 5 | 29 | -24 | mg | | リン | 44 | 200 | -156 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | 0 | 0.36 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.5 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 3 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.3 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 1.8 | -1.73 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 1 | 120 | -119 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.68 | -0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |