畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 20.3 | 14.5 | 5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 11.7 | -7.6 | g | | たんぱく質 | 4.4 | 12.8 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 69.2 | 2.4 | 66.8 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 75.4 | 2.9 | 72.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 55.6 | -55.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 58.6 | -52.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 68.2 | -68.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 24 | 2 | 22 | mg | | カリウム | 99 | 330 | -231 | mg | | カルシウム | 2 | 26 | -24 | mg | | マグネシウム | 5 | 140 | -135 | mg | | リン | 44 | 310 | -266 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | マンガン | 0 | 4.02 | -4.02 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.34 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 5.7 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 8.5 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 1 | 48 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.27 | -0.92 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |