畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 47.1 | 19.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 20.8 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.4 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 10.5 | -0.8 | g | | コレステロール | 70 | 100 | -30 | mg | | 脂質 | 10.7 | 11.4 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 14.7 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 13.4 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 17.3 | -12.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 12.7 | -12.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 48 | 1100 | -1052 | mg | | カリウム | 350 | 440 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 24 | 34 | -10 | mg | | リン | 180 | 250 | -70 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.3 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 33 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.25 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 6.8 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.23 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 22 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 1.11 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |