畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 12.5 | 50.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 31.4 | -14 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 33.5 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 16.9 | -3 | g | | コレステロール | 73 | Tr | 73 | mg | | 脂質 | 15.5 | 19.3 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 8.5 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.1 | -7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 12.9 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 30.1 | -29.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | ナトリウム | 47 | 3 | 44 | mg | | カリウム | 330 | 1700 | -1370 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 23 | 200 | -177 | mg | | リン | 170 | 600 | -430 | mg | | 鉄 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 4.3 | 3.9 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 14 | 9 | 5 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 450 | -450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 5 | 36 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.74 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 2.4 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.55 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 260 | -251 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.83 | 0.31 | mg | | ビオチン | 2.1 | 24 | -21.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 7.2 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |