畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 8.3 | 55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 9.2 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 10.2 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 1 | 12.9 | g | | コレステロール | 73 | 0 | 73 | mg | | 脂質 | 15.5 | 1.2 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 69.4 | -68.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 63.4 | -62.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 68.6 | -64.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 70 | -69.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 10.3 | -9.3 | g | | ナトリウム | 47 | 3800 | -3753 | mg | | カリウム | 330 | 280 | 50 | mg | | カルシウム | 4 | 110 | -106 | mg | | マグネシウム | 23 | 39 | -16 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 4.3 | 0.7 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.96 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 14 | 6 | 8 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | Tr | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 1.3 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.12 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | Tr | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 26 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.33 | 0.81 | mg | | ビオチン | 2.1 | 4.3 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 7.2 % | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |