畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 50.1 | 13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16.4 | 1 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 18.7 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 22.7 | -8.8 | g | | コレステロール | 73 | 65 | 8 | mg | | 脂質 | 15.5 | 28.5 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 8.3 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 47 | 680 | -633 | mg | | カリウム | 330 | 300 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 23 | 25 | -2 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 4.3 | 1 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 110 | -109 | μg | | セレン | 14 | 110 | -96 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.59 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 8.5 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 12 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.42 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 11 | -9.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.63 | 0.51 | mg | | ビオチン | 2.1 | 8.9 | -6.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 7.2 % | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |