畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 74.5 | -11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16.2 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 19.7 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 3.7 | 10.2 | g | | コレステロール | 73 | 72 | 1 | mg | | 脂質 | 15.5 | 4.6 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 4.5 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 47 | 50 | -3 | mg | | カリウム | 330 | 370 | -40 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 23 | 28 | -5 | mg | | リン | 170 | 240 | -70 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.3 | 0.6 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 4 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 7.3 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.36 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 6 | -4.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 13 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.63 | -0.49 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 7.2 % | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |