畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 58.4 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 2.9 | 13.3 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 3.5 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.5 | 16.3 | g | | コレステロール | 75 | 0 | 75 | mg | | 脂質 | 18.7 | 0.6 | 18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 32.8 | -32.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 30 | -29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 30.8 | -26 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 36.7 | -36.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 45 | 1 | 44 | mg | | カリウム | 320 | 460 | -140 | mg | | カルシウム | 4 | 23 | -19 | mg | | マグネシウム | 22 | 45 | -23 | mg | | リン | 160 | 72 | 88 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.6 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.37 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.07 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 1 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 1.7 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.26 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 76 | -68 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 1.06 | 0.03 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 26 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |