畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 88.6 | -27.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 5.1 | 11.1 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 5 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 2.8 | 14 | g | | コレステロール | 75 | 0 | 75 | mg | | 脂質 | 18.7 | 3.1 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 2.4 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 2.5 | -2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 45 | 10 | 35 | mg | | カリウム | 320 | 200 | 120 | mg | | カルシウム | 4 | 31 | -27 | mg | | マグネシウム | 22 | 68 | -46 | mg | | リン | 160 | 83 | 77 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.6 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.43 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 6 | 11 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 0.3 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 1.6 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.09 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.12 | 0.97 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |