畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 54.8 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 17.3 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 20 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 17.9 | -1.1 | g | | コレステロール | 75 | 58 | 17 | mg | | 脂質 | 18.7 | 18.6 | 0.099999999999998 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 8.9 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 5.5 | -5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 45 | 62 | -17 | mg | | カリウム | 320 | 390 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 22 | 25 | -3 | mg | | リン | 160 | 230 | -70 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.4 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 19 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 7.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 12 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.51 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 3.7 | -2.5 | μg | | 葉酸 | 8 | 18 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 1.15 | -0.06 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |