畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 68.5 | -7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 21 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 25.5 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 4.1 | 12.7 | g | | コレステロール | 75 | 78 | -3 | mg | | 脂質 | 18.7 | 4.7 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 5.2 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 45 | 63 | -18 | mg | | カリウム | 320 | 340 | -20 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 22 | 29 | -7 | mg | | リン | 160 | 250 | -90 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.6 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 34 | -34 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 13 | -13 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 34 | -34 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.23 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 6.6 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 12 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.51 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | μg | | 葉酸 | 8 | 21 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 1.21 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 10 | -10 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |