畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 17.2 | 44 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 64 | -47.8 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 75.7 | -56.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 1.9 | 14.9 | g | | コレステロール | 75 | 190 | -115 | mg | | 脂質 | 18.7 | 3.2 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 13.4 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 45 | 480 | -435 | mg | | カリウム | 320 | 810 | -490 | mg | | カルシウム | 4 | 46 | -42 | mg | | マグネシウム | 22 | 91 | -69 | mg | | リン | 160 | 680 | -520 | mg | | 鉄 | 2.5 | 9 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 4 | 2.5 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.43 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.57 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 37 | -31.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 54 | -44.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.53 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 22 | -20.8 | μg | | 葉酸 | 8 | 15 | -7 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.97 | 0.12 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |