畜肉類 うし ［和牛肉］ ばら 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ばら 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ばら 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 38.4 | 54.8 | -16.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.6 | 17.3 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 11 | 20 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 45.6 | 17.9 | 27.7 | g | | コレステロール | 98 | 58 | 40 | mg | | 脂質 | 50 | 18.6 | 31.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 8.9 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 5.5 | -5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 44 | 62 | -18 | mg | | カリウム | 160 | 390 | -230 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | リン | 87 | 230 | -143 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 4 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.4 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 16 | 19 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 3.1 | 7.5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 12 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.51 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 3.7 | -2.5 | μg | | 葉酸 | 2 | 18 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.15 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： 黒毛和種（去勢） | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |