畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 73.8 | -17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 0.8 | 13.7 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 1.1 | 16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | | 24.1 | g | | コレステロール | 72 | | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.3 | 25.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.9 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 21 | -20.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.9 | -3.1 | g | | ナトリウム | 42 | 1400 | -1358 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 42 | -38 | mg | | マグネシウム | 18 | 31 | -13 | mg | | リン | 150 | 77 | 73 | mg | | 鉄 | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.47 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 2 | | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.8 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 1 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 10 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.22 | 0.71 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |