畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とちぢみゆきな 葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生とちぢみゆきな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | ちぢみゆきな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 89.1 | -33.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 3.3 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 3.8 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | | 24.1 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.7 | 25.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 1.4 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 42 | 15 | 27 | mg | | カリウム | 260 | 320 | -60 | mg | | カルシウム | 4 | 130 | -126 | mg | | マグネシウム | 18 | 21 | -3 | mg | | リン | 150 | 82 | 68 | mg | | 鉄 | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-カロテン | | 5900 | -5900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 40 | -40 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 5900 | -5900 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 500 | -498 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 500 | -493 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.7 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 2.1 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 120 | -112 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.27 | 0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 39 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |