畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 8.5 | 47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 10.8 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 14.6 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | | 24.1 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.6 | 25.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 39.8 | -35.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 70.8 | -70.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | g | | ナトリウム | 42 | 25 | 17 | mg | | カリウム | 260 | 2200 | -1940 | mg | | カルシウム | 4 | 150 | -146 | mg | | マグネシウム | 18 | 140 | -122 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 2 | 7.7 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 4.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.2 | -1.13 | mg | | マンガン | 0 | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 59 | -57 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 120 | -113 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 8 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 11 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 99 | -91 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 3.1 | -2.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |