畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 1.7 | 54.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 23.6 | -9.1 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 25 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 50.5 | -26.4 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 49.6 | -23.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 10.8 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 10.1 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 10.1 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 21.3 | -20.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 42 | 2 | 40 | mg | | カリウム | 260 | 760 | -500 | mg | | カルシウム | 4 | 50 | -46 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 150 | 390 | -240 | mg | | 鉄 | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 3 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.69 | -0.62 | mg | | マンガン | 0 | 2.15 | -2.15 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 96 | -96 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 23 | -17.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 28 | -19.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.46 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 58 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.2 | -1.27 | mg | | ビオチン | | 110 | -110 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |