畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 11.2 | 44.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 18 | -3.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 18.3 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 1.6 | 22.5 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 2.3 | 23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 52.1 | -51.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 47.4 | -47 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 54.9 | -50.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 64.3 | -63.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.9 | -3.1 | g | | ナトリウム | 42 | 6 | 36 | mg | | カリウム | 260 | 1300 | -1040 | mg | | カルシウム | 4 | 110 | -106 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 150 | 690 | -540 | mg | | 鉄 | 2 | 2.9 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.12 | -1.05 | mg | | マンガン | 0 | 8.25 | -8.25 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.44 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 8.6 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.6 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 200 | -192 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.58 | -1.65 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |