畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | （くり類） 中国ぐり 甘ぐり | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 44.4 | 11.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 4.3 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 4.9 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 0.9 | 23.2 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.9 | 24.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 43.9 | -43.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 40.2 | -39.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 40.6 | -35.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 48.5 | -48.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 42 | 2 | 40 | mg | | カリウム | 260 | 560 | -300 | mg | | カルシウム | 4 | 30 | -26 | mg | | マグネシウム | 18 | 71 | -53 | mg | | リン | 150 | 110 | 40 | mg | | 鉄 | 2 | 2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.51 | -0.44 | mg | | マンガン | 0 | 1.59 | -1.59 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 52 | -52 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 68 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1.3 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 2.2 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.37 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 100 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.57 | 0.36 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： あまぐり
廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |