畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 12.5 | 43.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 31.4 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 33.5 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 16.9 | 7.2 | g | | コレステロール | 72 | Tr | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 19.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8.5 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 8.1 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 12.9 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 30.1 | -29.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | g | | ナトリウム | 42 | 3 | 39 | mg | | カリウム | 260 | 1700 | -1440 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 150 | 600 | -450 | mg | | 鉄 | 2 | 6.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 3.9 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0 | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 7 | 36 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.74 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.24 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 2.4 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 11 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.55 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 260 | -252 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.83 | 0.1 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |