畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 85.9 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 6.7 | 7.8 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 7 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 4.5 | 19.6 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 4.9 | 20.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 0.9 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 42 | 3 | 39 | mg | | カリウム | 260 | 110 | 150 | mg | | カルシウム | 4 | 150 | -146 | mg | | マグネシウム | 18 | 34 | -16 | mg | | リン | 150 | 88 | 62 | mg | | 鉄 | 2 | 1.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.6 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0 | 0.41 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 6 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.2 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 1.9 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 12 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.02 | 0.91 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |