畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 和生菓子・和半生菓子類 ゆべし | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 22 | 33.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 2.1 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 2.4 | 14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 3.6 | 20.5 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 25.8 | 3.5 | 22.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 74.1 | -73.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 69.8 | -69.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 70.9 | -66.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.2 | -70.8 | g | | 有機酸 | | (Tr) | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 42 | 230 | -188 | mg | | カリウム | 260 | 62 | 198 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 18 | 15 | 3 | mg | | リン | 150 | 41 | 109 | mg | | 鉄 | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.38 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 18 | -18 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | (Tr) | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 0.9 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 8 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.19 | 0.74 | mg | | ビオチン | | 0.7 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： くるみ入り | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |