畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 54.6 | 1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 20.6 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 23.6 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 14.5 | 9.6 | g | | コレステロール | 72 | 77 | -5 | mg | | 脂質 | 25.8 | 15.1 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 6.6 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 2.4 | -2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | ナトリウム | 42 | 1100 | -1058 | mg | | カリウム | 260 | 370 | -110 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 24 | -6 | mg | | リン | 150 | 340 | -190 | mg | | 鉄 | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.8 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 3 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.86 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.16 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 9.5 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 15 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.32 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 8 | 1 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.03 | -0.1 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 27 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ビタミンC： 添加品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |