畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と鳥肉類 かも あひる 肉 皮なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と鳥肉類 かも あひる 肉 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 鳥肉類 かも あひる 肉 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 77.2 | -21.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 17.2 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 20.1 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 1.5 | 22.6 | g | | コレステロール | 72 | 88 | -16 | mg | | 脂質 | 25.8 | 2.2 | 23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 42 | 84 | -42 | mg | | カリウム | 260 | 360 | -100 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 26 | -8 | mg | | リン | 150 | 230 | -80 | mg | | 鉄 | 2 | 2.4 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.3 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 21 | -21 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 2 | 9 | -7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 22 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.46 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 7.9 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 12 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.54 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 3 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 14 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.83 | -0.9 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 皮下脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |