畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 68.1 | -12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 16.9 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 20.5 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 9.5 | 14.6 | g | | コレステロール | 72 | 67 | 5 | mg | | 脂質 | 25.8 | 10.2 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.6 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 42 | 47 | -5 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 18 | 24 | -6 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 4 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 2 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.9 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.21 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 6.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 10 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.31 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 8 | 2 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.84 | 0.09 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |