畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 47.4 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 11.1 | 3.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 12.8 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 37.3 | -13.2 | g | | コレステロール | 72 | 79 | -7 | mg | | 脂質 | 25.8 | 39.4 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.5 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 42 | 56 | -14 | mg | | カリウム | 260 | 190 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 18 | 12 | 6 | mg | | リン | 150 | 110 | 40 | mg | | 鉄 | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 2 | 13 | -11 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 13 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 11 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 3.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 5.4 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.21 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 8 | 3 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.6 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |