畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 21.9 | 34 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | | 14.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 4.5 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 67.7 | -43.6 | g | | コレステロール | 72 | 110 | -38 | mg | | 脂質 | 25.8 | 73.3 | -47.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 5.6 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | ナトリウム | 42 | 21 | 21 | mg | | カリウム | 260 | 84 | 176 | mg | | カルシウム | 4 | 2 | 2 | mg | | マグネシウム | 18 | 5 | 13 | mg | | リン | 150 | 44 | 106 | mg | | 鉄 | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.5 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 17 | -15 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 17 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 23 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1.3 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 2.1 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 1 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.42 | 0.51 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |