畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 60 | -4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 24.9 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 30.4 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 7.2 | 16.9 | g | | コレステロール | 72 | 65 | 7 | mg | | 脂質 | 25.8 | 8.7 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 6.6 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 42 | 33 | 9 | mg | | カリウム | 260 | 490 | -230 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 18 | 44 | -26 | mg | | リン | 150 | 310 | -160 | mg | | 鉄 | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.6 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 39 | -39 | μg | | セレン | | 94 | -94 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 2 | 970 | -968 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 970 | -968 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.3 | -4.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 18 | -12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 24 | -15.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.29 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 3.4 | -2 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.25 | 0.68 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |