畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 22.6 | 33.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | | 14.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 71.6 | -54.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 2.1 | 22 | g | | コレステロール | 72 | 160 | -88 | mg | | 脂質 | 25.8 | 3.3 | 22.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 1 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.8 | -2 | g | | ナトリウム | 42 | 310 | -268 | mg | | カリウム | 260 | 780 | -520 | mg | | カルシウム | 4 | 15 | -11 | mg | | マグネシウム | 18 | 76 | -58 | mg | | リン | 150 | 570 | -420 | mg | | 鉄 | 2 | 6.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.9 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 2 | 10 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 10 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 1 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.35 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 45 | -39.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 60 | -51.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.65 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 16 | -14.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 14 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.86 | 0.07 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |