畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 69.3 | -13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 23.3 | -8.8 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 28.2 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 0.2 | 23.9 | g | | コレステロール | 72 | 240 | -168 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.5 | 25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 5.1 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 42 | 200 | -158 | mg | | カリウム | 260 | 500 | -240 | mg | | カルシウム | 4 | 61 | -57 | mg | | マグネシウム | 18 | 57 | -39 | mg | | リン | 150 | 390 | -240 | mg | | 鉄 | 2 | 1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.8 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.62 | -0.55 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 56 | -56 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 8.6 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 2 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 17 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.07 | -0.14 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |