畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と魚類 きす 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生と魚類 きす 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 魚類 きす 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.9 | 80.8 | -24.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 16.1 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 18.5 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.1 | 0.1 | 24 | g | | コレステロール | 72 | 88 | -16 | mg | | 脂質 | 25.8 | 0.2 | 25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 1.7 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 42 | 100 | -58 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 18 | 29 | -11 | mg | | リン | 150 | 180 | -30 | mg | | 鉄 | 2 | 0.1 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 21 | -21 | μg | | セレン | | 37 | -37 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 1 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 2.7 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 6.1 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.22 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.18 | 0.75 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |