畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 14.9 | 28.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 5.3 | 6.1 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 7.9 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 1.3 | 38.5 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 2.1 | 40.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 17.1 | -12.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 57.4 | -57.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.1 | -70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 34 | 59 | -25 | mg | | カリウム | 200 | 1000 | -800 | mg | | カルシウム | 3 | 310 | -307 | mg | | マグネシウム | 13 | 210 | -197 | mg | | リン | 110 | 230 | -120 | mg | | 鉄 | 0.8 | 35 | -34.2 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 2.1 | 1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | マンガン | 0 | 6.18 | -6.18 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 27 | -27 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.87 | -0.74 | mg | | ナイアシン | 4 | 3.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 5.5 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 87 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.14 | -0.42 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |