畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 79.2 | -35.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 4.8 | 6.6 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 6.9 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | | 39.8 | g | | コレステロール | 83 | | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 6.3 | 36.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 8.2 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.5 | -0.9 | g | | ナトリウム | 34 | 9 | 25 | mg | | カリウム | 200 | 590 | -390 | mg | | カルシウム | 3 | 64 | -61 | mg | | マグネシウム | 13 | 37 | -24 | mg | | リン | 110 | 140 | -30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 15 | -15 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1200 | -1199 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 97 | -94 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 270 | -261 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.28 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.3 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 2.5 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.52 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 340 | -334 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.47 | -0.75 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |