畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 92.2 | -48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 2.2 | 9.2 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 3.8 | 9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | | 39.8 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 0.4 | 42.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 2.6 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 34 | 1 | 33 | mg | | カリウム | 200 | 130 | 70 | mg | | カルシウム | 3 | 7 | -4 | mg | | マグネシウム | 13 | 13 | 0 | mg | | リン | 110 | 47 | 63 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 3000 | -3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 17 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3100 | -3099 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 250 | -247 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 210 | -201 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.8 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 1.3 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 120 | -114 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.39 | 0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 43 | -42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |