畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 88.7 | -45 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | | 11.4 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 1.7 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | | 39.8 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 0.1 | 42.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 3.4 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 34 | 990 | -956 | mg | | カリウム | 200 | 430 | -230 | mg | | カルシウム | 3 | 21 | -18 | mg | | マグネシウム | 13 | 33 | -20 | mg | | リン | 110 | 44 | 66 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.19 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 12 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 4 | 1 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 1.3 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | Tr | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 43 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.67 | 0.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 8 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |