畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 13.4 | 30.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 17.8 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 21.7 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 1.5 | 38.3 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 2.3 | 40.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 42.7 | -42.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 38.9 | -38.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 47.8 | -43.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 17.4 | -17.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 60.4 | -60.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | g | | ナトリウム | 34 | 1 | 33 | mg | | カリウム | 200 | 870 | -670 | mg | | カルシウム | 3 | 65 | -62 | mg | | マグネシウム | 13 | 120 | -107 | mg | | リン | 110 | 360 | -250 | mg | | 鉄 | 0.8 | 5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 4.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.49 | -0.44 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 18 | -17 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.7 | -6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 16 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.72 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 4 | 2.5 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 5.8 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.29 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 24 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.74 | -1.02 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |