畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 65.4 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 14.1 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 14.8 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 9.2 | 30.6 | g | | コレステロール | 83 | (Tr) | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 9.8 | 32.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 0.8 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.4 | -8.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 34 | 1 | 33 | mg | | カリウム | 200 | 530 | -330 | mg | | カルシウム | 3 | 79 | -76 | mg | | マグネシウム | 13 | 100 | -87 | mg | | リン | 110 | 190 | -80 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | マンガン | 0 | 1.01 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 7 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.4 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 4 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 41 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.26 | 0.46 | mg | | ビオチン | | 9.8 | -9.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |