畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と調味料類 （調味ソース類） ごま酢の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と調味料類 （調味ソース類） ごま酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 53.2 | -9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 3.6 | 7.8 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 4 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 7.6 | 32.2 | g | | コレステロール | 83 | | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 8 | 34.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 25.1 | -24.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 24 | -23.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 28.7 | -24.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.9 | -29.6 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.6 | -2 | g | | ナトリウム | 34 | 670 | -636 | mg | | カリウム | 200 | 110 | 90 | mg | | カルシウム | 3 | 180 | -177 | mg | | マグネシウム | 13 | 61 | -48 | mg | | リン | 110 | 100 | 10 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | マンガン | 0 | 0.49 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | (Tr) | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 2 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4 | 1 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 1.9 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.12 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.1 | 1 | μg | | 葉酸 | 6 | 26 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.13 | 0.59 | mg | | ビオチン | | 3.7 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |