畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 56.3 | -12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 24.8 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 27.2 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 13.6 | 26.2 | g | | コレステロール | 83 | 74 | 9 | mg | | 脂質 | 42.5 | 15.2 | 27.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 4 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 34 | 74 | -40 | mg | | カリウム | 200 | 440 | -240 | mg | | カルシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | マグネシウム | 13 | 28 | -15 | mg | | リン | 110 | 230 | -120 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.5 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 6 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 3 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 6 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 4 | 6.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 12 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.45 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 4.9 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 10 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.16 | -0.44 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |